Unterrichtsmaterialien Chemie
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VersuchskarteiTemperaturmessung beim Lösen von Kupfer(II)-sulfat; Kokosfett – kühlt beim Schmelzen
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Weitere Stoffklassen in der Organischen Chemie - Teil 3Ester; Fette; Wichtige funktionelle Gruppen
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Fett als Hauptnährstoff unserer Nahrung und EnergielieferantM3 Rund ums Fett; M4 Dem Fett auf der Spur – die Fettleckprobe; M5 Fett – womit mischt es sich?
Verwandte Themen
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Fructose und die Keto-Endiol-TautomerieDie SuS führen selbstständig die Fehling-Probe als Nachweis für Aldehyde durch und werten diese aus. Sie lernen über die Isomerisierung zwischen Glucose- und Fructose-Molekülen, indem sie ein Gespräch mit verteilten Rollen lesen. Didaktische Erläuterungen und Lösungen für die Lehrkraft sind enthalten.
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Sphärifikation - Bläschenexplosion in der MolekularkücheDer Unterschied zwischen der modernen Molekularküche und der traditionalen Küche ist dadurch gekennzeichnet, dass die Molekularküche mithilfe von naturwissenschaftlichen Überlegungen und zugrunde liegenden chemischen, physikalischen und biologischen Kenntnissen spektakuläre und ungewöhnliche Geschmackserlebnisse zu erzeugen versucht. Das Ziel der modernen Molekularköche in der Arbeit mit den Texturgebern besteht darin, die Textur einer Speise zu verändern und den Speisen ein eher ungewöhnliches, aus dem Alltag unbekanntes Aussehen zu geben. Die SuS führen selbstständig Versuche durch. Didaktische Erläuterungen und Lösungen unterstützen die Lehrkraft.
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