Einheit • Raabe • von Silke Schreiber

Zurück zur Halbfettmargarine: Ein kritischer Blick auf ein „gesundes“ Lebensmittel

Arbeitsblatt zur kritischen Analyse von Halbfettmargarine mit Fokus auf Zusatzstoffe und deren Funktionen. Enthält eine Tabelle zur Dokumentation von Beobachtungen aus einem Aufschmelzversuch sowie Anleitung für einen Schülerversuch zur Untersuchung von Geliermitteln in der wässrigen Phase.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Halbfettmargarine – eine gesunde Alternative?

Gesamtes Werk - 9 Einheiten

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Chemie

9.-12. Klasse

Gymnasium

2 Seiten

Lernziele

Schüler können den Zusammenhang zwischen Molekülbau und Löslichkeitseigenschaften von Stoffen erklären
Schüler analysieren die Bestandteile von Halbfettmargarine durch qualitative Nachweisreaktionen
Schüler verstehen die Rolle von Emulgatoren bei der Stabilisierung von Emulsionen
Schüler bewerten kritisch die Verwendung von Zusatzstoffen und gentechnisch veränderten Lebensmitteln