Arbeitsblätter für Chemie: Fette
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Eine Farbfolie zeigt eine Werbung für Diätpillen, bei der verschiedene Versprechungen gemacht werden. Auf einem Arbeitsblatt werden verschiedene Nebenwirkungen solcher Pillen beschrieben. Die Schüler sollen über die Verpackung von Halbfett-Magarine nachdenken und spekulieren, was hinter dem Produkt steckt.
Auf einem Arbeitsblatt werden die Begriffe Entzündungstemperatur und Flammpunkt erklärt. Im Demonstrationsexperiment zeigt der Lehrer was passiert, wenn man einen Fettbrand mit Wasser zu löschen versucht.
Die Bestandteile von Halbfettmagarine werden experimentell untersucht: Fette/Öle, Wasser und Proteine. Die Besonderheiten von Magarine werden herausgearbeitet und die daraus resultierenden benötigten Zusatzmittel besprochen; dabei liegt ein Schwerpunkt auf dem Emulgator Soja-Lecithin.
Die Schüler isolieren Trimyristin aus der Muskatnuss und untersuchen dessen Eigenschaften hinsichtlich Löslichkeit, der Reaktion mit Brom und der Fettfleckprobe.
Im ersten Experiment wird die Fluoreszens des Stoffes Aesculin in Rosskastanienzweigen beobachtet. Im zweiten Experiment wir ein Memory-Metall (Nickel-Titan-Legierung) gezeigt. Im dritten Experiment wird gezeigt, dass eine Stichflamme beim Löschversuch eines Fettbrandes mit Wasser entsteht.
Die Struktur von Fetten wird erläutert und im Modell nachvollzogen. Verschiedene Definitionen werden in einem Zuordnungsspiel ihren Beschreibungen zugeordnet und ein Mindmap mit vorgegebenen Begriffen zu Fetten wird erstellt.
Stoffeigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten von Chitosan im Alltag