Einheit • Raabe • von Silke Schreiber

Wie Fett sich doch mit Wasser mischt – oder: Die Rolle der Emulgatoren

Arbeitsblatt mit fünf Aufgaben zur Erklärung der Rolle von Emulgatoren in Halbfettmargarine. Die Schüler sollen den Molekülbau von Propanol analysieren, das Emulgator-Problem identifizieren und ein Modell für die Wirkungsweise von Emulgatoren entwickeln.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Halbfettmargarine – eine gesunde Alternative?

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Chemie

9.-12. Klasse

Gymnasium

1 Seiten

Lernziele

Schüler können den Zusammenhang zwischen Molekülbau und Löslichkeitseigenschaften von Stoffen erklären
Schüler analysieren die Bestandteile von Halbfettmargarine durch qualitative Nachweisreaktionen
Schüler verstehen die Rolle von Emulgatoren bei der Stabilisierung von Emulsionen
Schüler bewerten kritisch die Verwendung von Zusatzstoffen und gentechnisch veränderten Lebensmitteln

Geförderte Kompetenzen

Experimente durchführen
Erkenntnisgewinnung
Naturphänomene erklären
Zusammenhänge herstellen
Recherchekompetenz
Kritisches Denken
Bewertung und Reflexion
Kommunikation (fachspezifisch)

Unterrichtsmethoden

Einzelarbeit

Didaktik

Entdeckendes Lernen
Problemorientiertes Lernen

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Unterrichtsmaterial

Fortbildungen

Pakete

Inspiration & Hilfe