Einheit • Raabe • von Dr. Mathias Ebel

Proteine – Untersuchung von Eiklar

Versuchsanleitung zur Hitzedenaturierung von Eiklar mit detaillierten Schritten zur Durchführung, Beobachtung und Auswertung. Die Seite enthält Aufgaben zur Erklärung des Denaturierungsprozesses und zur Interpretation der Messergebnisse.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Proteine im Kontext - biologische Bedeutung und chemische Grundlagen

Gesamtes Werk - 6 Einheiten

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Chemie, Sekundarstufe I, Lebensmittelchemie, Eiweiße, Suspension, Schwefel, Stickstoff

9.-10. Klasse

Realschule, Gymnasium und weitere

5 Seiten

Lernziele

Schüler können die biologische Bedeutung und das Vorkommen von Proteinen in verschiedenen Nahrungsmitteln erläutern
Schüler planen und führen selbstständig Versuche zur Untersuchung von Proteinen durch
Schüler beschreiben mit angemessenen Fachausdrücken den chemischen Aufbau von Polypeptiden
Schüler teilen die Aminosäuren in polare, unpolare, saure und alkalische Vertreter ein und benennen deren funktionelle Gruppen