Diese Unterrichtseinheit behandelt die biologische Bedeutung und chemischen Grundlagen von Proteinen für die Klasse 10. Das Material umfasst Lehrerhinweise, Schülerversuche zur Denaturierung und enzymatischen Hydrolyse von Proteinen, Arbeitsblätter zur Aminosäure-Chemie mit Infokarten und funktionellen Gruppen sowie spielerische Lernmaterialien (Quartett und Memory-Spiel) zur Vertiefung der Aminosäure-Eigenschaften.
