Einheit • Raabe • von Mathias Ebel

Untersuchung von Eiklar

Schülerversuch zur Hitzedenaturierung von Proteinen am Beispiel von Eiklar mit detaillierter Versuchsanleitung und Beobachtungsaufgaben. Die Seite enthält Materialauflistung, Durchführungsschritte und Auswertungsfragen zum Verständnis der Proteinstruktur und biologischen Bedeutung.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Rund um das Hühnerei

Gesamtes Werk - 4 Einheiten

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Chemie

9.-10. Klasse

Realschule, Mittlere Schulen

4 Seiten

Lernziele

Schüler können die biologische Bedeutung und das Vorkommen von Proteinen in verschiedenen Nahrungsmitteln erläutern
Schüler führen selbstständig Versuche zur Untersuchung von Proteinen durch und protokollieren ihre Ergebnisse
Schüler beschreiben mit angemessenen Fachausdrücken den chemischen Aufbau von Polypeptiden und Aminosäuren
Schüler teilen die 20 Aminosäuren nach ihren Stoffeigenschaften in polare, unpolare, saure und basische ein