Einheit • Friedrich • von Julia Lorke, Katrin Sommer

Die Farbe Blau - Isolierung und Identifizierung blauer Farbstoffe in Lebensmitteln

Fachliche Hinweise zu blauen Lebensmittelfarbstoffen mit Fokus auf ihre Bedeutung im Alltag, ihre chemischen Eigenschaften und ihre Eignung für den Unterricht. Die Seite enthält Informationen zu den drei in Deutschland zugelassenen blauen Farbstoffen (Patentblau E 131, Indigocarmin E 132, Brillantblau E 133) sowie eine Tabelle mit Messdaten zur Absorption verschiedener Lebensmittelprodukte.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Lebensmittelfarbstoffe - Fachmethoden anwenden

Gesamtes Werk - 14 Einheiten

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Chemie

10.-13. Klasse

Sekundarstufe

5 Seiten

Lernziele

Schüler können Lebensmittelfarbstoffe mittels chromatographischer Verfahren trennen und identifizieren
Schüler analysieren die Säure-Base- und Redoxeigenschaften von Farbstoffen
Schüler führen Experimente zur Isolierung und Charakterisierung von Lebensmittelfarbstoffen durch
Schüler wenden moderne analytische Methoden wie UV-VIS-Spektroskopie und Festphasenextraktion an