Arbeitsblätter für Chemie: Aromen
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Die Gummi Fructus GmbH ist auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen. Doch nicht nur der Geschmack zählt, sondern auch wie geschickt die einzelnen Gruppen ihr Produkt vermarkten können. Dabei ist chemisches Wissen genauso gefragt wie Kreativität. Die Schüler stellen einen bestimmten Ester (Aroma) und ihr eigenes Fruchtgummi her und präsentieren und bewerten ihre Ergebnisse.
Die Schüler zeichnen Strukturformel, die Reaktionsgleichung und recherchieren Sicherheitsmaßnahmen für den Versuch, bevor sie Salicylsäure und Methanol zu Wintergrünölaroma umsetzen. Für die Herstellung gibt es eine ausführliche Versuchsbeschreibung und verschiedene Rechercheaufgaben.
Der Duft von gegrilltem Steak wird durch die Reaktion von Cystein mit Glucose hergestellt. Man nennt sie Maillard-Reaktion, da dunkle Pigmente die Melanoidine entstehen.
Die Schüler zeichnen Strukturformel, die Reaktionsgleichung und recherchieren Sicherheitsmaßnahmen für den Versuch, bevor sie Benzoesäure und Ethanol zu Pfefferminzaroma umsetzen. Für die Herstellung gibt es eine ausführliche Versuchsbeschreibung und verschiedene Rechercheaufgaben.
Die Schüler zeichnen Strukturformel, die Reaktionsgleichung und recherchieren Sicherheitsmaßnahmen für den Versuch, bevor sie Essigsäure und Pentanol zu Bananenaroma umsetzen. Für die Herstellung gibt es eine ausführliche Versuchsbeschreibung und verschiedene Rechercheaufgaben.
Die Schüler zeichnen Strukturformel, die Reaktionsgleichung und recherchieren Sicherheitsmaßnahmen für den Versuch, bevor sie Essigsäure und Butanol zu Birnenaroma umsetzen. Für die Herstellung gibt es eine ausführliche Versuchsbeschreibung und verschiedene Rechercheaufgaben.
Die Schüler zeichnen Strukturformel, die Reaktionsgleichung und recherchieren Sicherheitsmaßnahmen für den Versuch, bevor sie Propansäure und 1-Butanol zu Rumaroma umsetzen. Für die Herstellung gibt es eine ausführliche Versuchsbeschreibung und verschiedene Rechercheaufgaben.