Abituraufgaben Baden-Württemberg 2013-II:Erschließen der Struktur des spezifischen Zuckers Gentianose.Mit Arbeitsmaterial und Lösungen.

Abiturklausur Chemie II aus Baden-Württemberg 2013 mit einer Aufgabe zur Biochemie von Gentianose. Die Aufgabe behandelt die enzymatische Hydrolyse eines Trisaccharids zu Monosacchariden und deren Gärung zu Ethanol im Kontext der Enzianschnapsherstellung.

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Chemie, Organische Chemie, zucker

12.-13. Klasse

Gesamtschule, Gymnasium

8 Seiten

Lernziele

Schüler können die Struktur und Verknüpfung von Trisacchariden analysieren und Monosaccharid-Bausteine identifizieren
Schüler führen die Tollens-Probe durch und interpretieren Beobachtungen zur Unterscheidung reduzierender Zucker
Schüler formulieren Reaktionsgleichungen für enzymatische Hydrolyse und alkoholische Gärung
Schüler berechnen Massen und Volumen bei Gärungsprozessen unter Berücksichtigung von Höhenlage und Molvolumen
Schüler vergleichen Brennwerte verschiedener Stoffe durch thermochemische Berechnungen