Abituraufgaben Baden-Württemberg 2010-2:Erläutern der Struktur von Proteinen und Zuckern am Beispiel Brotbacken.Mit Arbeitsmaterial und Lösungen.

Klausuraufgaben zur Chemie (Abitur 2010 Baden-Württemberg) mit Fokus auf die Struktur und Eigenschaften von Gliadinen, einem Protein des Weizenmehls. Die Aufgaben erfordern das Zeichnen einer Aminosäure-Sequenz, die Erläuterung von Struktureinflüssen und die Beschreibung eines Praktikumsversuchs.

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Chemie, Organische Chemie, Biochemie, Allgemeine Chemie, Aminosäuren, Nachweisreaktionen, Nachweisreaktion, zucker

12.-13. Klasse

Gesamtschule, Gymnasium

8 Seiten

Lernziele

Schüler können die Struktur von Proteinen anhand von Aminosäuresequenzen zeichnen und erklären
Schüler analysieren intramolekulare Wechselwirkungen in Proteinen und deren Einfluss auf die Sekundär- und Tertiärstruktur
Schüler planen und beschreiben Experimente zum Nachweis von Aminosäuren mittels Chromatografie
Schüler erklären die Struktur von Polysacchariden und können Fischer-Projektionsformeln zeichnen
Schüler führen Redoxreaktionen durch und identifizieren reduzierende Zucker mit Fehling- und Tollens-Reaktion