Einheit • Friedrich • von Verena Pietzner, Kathrin Fiege, Daniel Karrasch

Lebensmittelfarbstoffe im Unterricht - Naturwissenschaftliche Denk- und Arbeitsweisen thematisieren

Fachliche Hinweise zur Extraktion von Lebensmittelfarbstoffen mit Fokus auf naturwissenschaftliche Denk- und Arbeitsweisen. Die Seite erläutert die Bedeutung von Lebensmittelfarbstoffen, beschreibt Extraktionsmethoden für verschiedene Farbstofftypen (Carotinoide, Anthocyane, Betalaine, Chlorophylle) und zeigt die pH-Abhängigkeit von Cyanidinen anhand einer Strukturformel.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Farbstoffe

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Chemie, Sekundarstufe I, Sekundarstufe II, Chemie im Alltag, Lebensmittelchemie, Naturstoffe, Grundlagen, Fachdidaktische Grundlagen, Fachwissenschaftliche Grundlagen, Extraktion, Cyanidin, Zusatzstoffe, Emulgatoren, Antioxidantien

7.-13. Klasse

Sekundarstufe

5 Seiten

Lernziele

Schüler können die Ursachen von Farbigkeit auf Basis von Elektronenübergängen und Molekülstrukturen erklären
Schüler können natürliche und synthetische Farbstoffe unterscheiden und ihre Eigenschaften vergleichen
Schüler können Farbstoffe aus Lebensmitteln isolieren und chromatographisch identifizieren
Schüler können Textilien mit verschiedenen Farbstoffklassen färben und Farbechtheiten prüfen
Schüler können funktionelle Farbstoffe und ihre Anwendungen in Alltag und Technik beschreiben