Einheit • Friedrich • von Daniela Roth, Olga Tribus, Katrin Sommer

Fruchtsaft und Gummibärchen - Experimente zur enzymatischen Hydrolyse von Gelatine

Diese Seite präsentiert einen Vorversuch zur Isolierung von Fruchtbromelain aus Ananassaft sowie umfangreiche theoretische Hintergrundinformationen zur Struktur von Kollagen und Gelatine. Sie dient als Einführung in die enzymatische Hydrolyse von Gelatine mit praktischen und theoretischen Grundlagen.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Enzyme

Gesamtes Werk - 15 Einheiten

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Chemie

5.-13. Klasse

Sekundarstufe

6 Seiten

Lernziele

Schüler können die Struktur und Funktion von Enzymen als Biokatalyse erklären
Schüler können Enzymaktivität unter verschiedenen Bedingungen experimentell untersuchen
Schüler können Substrat- und Wirkungsspezifität von Enzymen nachweisen
Schüler können praktische Anwendungen von Enzymen in Alltag und Industrie analysieren