Einheit • Raabe • von Karin Keller

Alles in Butter? Emulsionen und Emulgatoren

Stationenkarten für ein Stationenlernen zum Thema Emulsionen und Emulgatoren mit vier Experimentier-Stationen und zwei Informationsstationen. Die Seite enthält detaillierte Anleitungen für praktische Experimente zur Untersuchung von Butter, Sahne und Milch sowie deren Fettgehalt.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Macht Milch müde Schüler munter? Milch und ihre Inhaltsstoffe

Gesamtes Werk - 7 Einheiten

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Chemie

10. Klasse

Gymnasium

6 Seiten

Lernziele

Schüler können den Aufbau von Milch als Stoffgemisch mit besonderen Eigenschaften erklären
Schüler führen chemische Nachweise durch, um die Zusammensetzung der Milch und ihrer Produkte zu ermitteln
Schüler können Stoffumwandlungen bei lebensmitteltechnologischen Prozessen beschreiben
Schüler analysieren Emulsionstypen und die Rolle von Emulatoren in Milchprodukten