Diese Unterrichtseinheit behandelt Milch und ihre Inhaltsstoffe (Eiweiße, Fette, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Vitamine) für die Sekundarstufe I, Klasse 10. Das Material umfasst vier Doppelstunden mit Stationenlernen, Schülerexperimenten (pH-Wert-Messungen, Nachweise von Zucker und Eiweiß, Emulsionsuntersuchungen, Käseherstellung) sowie Informationsmaterialien und Arbeitsblätter zur Milchverarbeitung und Ernährungsphysiologie.
