Einheit • Friedrich • von Georg Schwedt, Heinz Schmidkunz

Weingummi und Kaviar - Die Funktion von Lebensmittelfarbstoffen

Informationstext zur Funktion und Regulierung von Lebensmittelfarbstoffen mit Fokus auf deren chemische Veränderungen während der Lebensmittelverarbeitung und rechtliche Grundlagen in Europa. Der Text enthält eine Tabelle mit Beispielen von Farbstoffgehalten in verschiedenen Lebensmitteln.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Lebensmittelfarbstoffe - Fachmethoden anwenden

Gesamtes Werk - 14 Einheiten

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Chemie

5.-13. Klasse

Sekundarstufe

5 Seiten

Lernziele

Schüler können Lebensmittelfarbstoffe mittels chromatographischer Verfahren trennen und identifizieren
Schüler analysieren die Säure-Base- und Redoxeigenschaften von Farbstoffen
Schüler führen Experimente zur Isolierung und Charakterisierung von Lebensmittelfarbstoffen durch
Schüler wenden moderne analytische Methoden wie UV-VIS-Spektroskopie und Festphasenextraktion an

Geförderte Kompetenzen

Experimente planen
Experimente durchführen
Erkenntnisgewinnung
Daten analysieren
Textanalyse
Quellenarbeit
Zusammenhänge herstellen
Naturphänomene erklären

1 / 5

Unterrichtsmaterial

Fortbildungen

Pakete

Inspiration & Hilfe

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