Einheit • Friedrich • von Annika Burmeister, Peter Fleischmann

Rot, rot, rot – Pflanzenfarbstoffe unter der Lupe

Fachlicher Informationstext über die Eigenschaften von Carotinoiden als Pflanzenfarbstoffe. Der Artikel erläutert die chemische Struktur, die biologische Funktion und die Stabilität von Carotinoiden sowie deren Vorkommen in Pflanzen, Pilzen und Bakterien.

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Farbstoffe

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Chemie, Sekundarstufe I, Sekundarstufe II, Chemie im Alltag, Lebensmittelchemie, Naturstoffe, Grundlagen, Fachdidaktische Grundlagen, Fachwissenschaftliche Grundlagen, Lebensmittelfarbe, E-Nummer, Kurkumin, Riboflavin, Chlorophyl, ADI-Wert

5.-13. Klasse

Sekundarstufe

4 Seiten

Lernziele

Schüler können die Ursachen von Farbigkeit auf Basis von Elektronenübergängen und Molekülstrukturen erklären
Schüler können natürliche und synthetische Farbstoffe unterscheiden und ihre Eigenschaften vergleichen
Schüler können Farbstoffe aus Lebensmitteln isolieren und chromatographisch identifizieren
Schüler können Textilien mit verschiedenen Farbstoffklassen färben und Farbechtheiten prüfen
Schüler können funktionelle Farbstoffe und ihre Anwendungen in Alltag und Technik beschreiben