Dieses umfassende Lehrbuch zur Biochemie behandelt die Grundlagen biochemischer Reaktionen, Enzyme, Coenzyme, Kompartimentierung, Photosynthese und Kohlenhydratstoffwechsel. Das Werk richtet sich an Studierende der Ernährungswissenschaften, Agrarwissenschaften und verwandter Disziplinen und vermittelt ein breites, ernährungswissenschaftlich orientiertes Wissen mit Fokus auf Prinzipien biochemischer Prozesse.
