Fachlicher Informationstext zur Laktosetoleranz und -intoleranz, der die genetischen Grundlagen, die evolutionäre Entstehung und die Selektionsvorteile der Laktasepersistenz erläutert. Der Text behandelt die Koevolution von Milchviehwirtschaft und menschlicher Genetik sowie die molekulargenetischen Mechanismen der Laktaseexpression.