Diese Unterrichtseinheit behandelt die Unterscheidung verschiedener Milcharten durch chemische Nachweisreaktionen für die Oberstufe. Das Material umfasst methodisch-didaktische Hinweise zum Forschenden Lernen, Arbeitsaufträge, Versuchsprotokolle, Rollenkarten, Tippkarten mit Nährwertangaben und eine Auswahl von sechs experimentellen Verfahren (Protein-, Kohlenhydrat- und Fettnachweis) sowie eine Gefährdungsbeurteilung.
