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Chemie
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Gelifikation
Einheit • Raabe • von Janina Neukirch, Silvija Markic
Gelifikation
Visualisierungsseite mit Fotografien zur Molekularküche, die als Einstiegsmaterial für die Unterrichtseinheit zu Gelifikation und revolutionären Texturen dient.
Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:
Gelifikation
Gesamtes Werk - 3 Einheiten
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Chemie
11.-13. Klasse
Gymnasium
13 Seiten
Lern
ziele
Schüler können Unterschiede zwischen herkömmlicher und molekularer Küche erläutern
Schüler können Versuche zur Untersuchung von Geliermitteln planen und durchführen
Schüler können den Gelierungsvorgang anhand von Molekülstrukturen und Proteindenaturierung erklären
Schüler können Struktur-Eigenschafts-Geschmacks-Beziehungen bei Texturgebern analysieren
Geförderte
Kompetenzen
Experimente planen
Experimente durchführen
Naturphänomene erklären
Fachwissen anwenden
Kommunikation (fachspezifisch)
Zusammenhänge herstellen
Problemlösestrategien
Selbstständiges Arbeiten
Unterrichts
methoden
Einzelarbeit
Versuche
Didaktik
Entdeckendes Lernen
Handlungsorientierter Unterricht
Problemorientiertes Lernen
Selbstständiges Lernen
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