Diese Unterrichtseinheit behandelt das Polysaccharid Stärke als Vertreter der Kohlenhydrate für die Sekundarstufe I (Klassen 7–9). Das Material bietet eine differenzierte Unterrichtsgestaltung auf fünf Niveaustufen mit Arbeitsblättern, Schülerversuchen zum Stärkenachweis, Infotexten und Lehrerhinweisen zur Förderung aller Lernenden.
