Einheit • Raabe • von Karin Keller

Wie wird Milch dick? Käse, Quark & Co.

Arbeitsblatt mit Versuchsanleitungen zur Dicklegung von Milch durch Labferment und Säuerung. Enthält einen gemeinsamen Vorversuch zur Käseherstellung und einen Schülerversuch mit Beobachtungsfeldern.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Macht Milch müde Schüler munter? Milch und ihre Inhaltsstoffe

Gesamtes Werk - 7 Einheiten

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Chemie

10. Klasse

Gymnasium

2 Seiten

Lernziele

Schüler können den Aufbau von Milch als Stoffgemisch mit besonderen Eigenschaften erklären
Schüler führen chemische Nachweise durch, um die Zusammensetzung der Milch und ihrer Produkte zu ermitteln
Schüler können Stoffumwandlungen bei lebensmitteltechnologischen Prozessen beschreiben
Schüler analysieren Emulsionstypen und die Rolle von Emulatoren in Milchprodukten

Geförderte Kompetenzen

Experimente planen
Experimente durchführen
Naturphänomene erklären
Daten analysieren
Zusammenhänge herstellen
Kommunikation (fachspezifisch)
Bewertung und Reflexion
Selbstständiges Arbeiten

Unterrichtsmethoden

Einzelarbeit
Versuche

Didaktik

Entdeckendes Lernen
Handlungsorientierter Unterricht

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Unterrichtsmaterial

Fortbildungen

Pakete

Inspiration & Hilfe