Einheit • Raabe

Welche Arten von Eiweiß sind in der Milch zu finden?

Informationstext zur Zusammensetzung von Milchproteinen (Casein und Molkenproteine) mit anschließender Aufgabe zur Erklärung der Milchhautbildung. Die Seite vermittelt Fachwissen über Proteindenaturierung und deren praktische Bedeutung bei der Milchverarbeitung.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Proteindenaturierung – einfach anschaulich

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Biologie

9.-10. Klasse

Mittlere Schulen, Realschule

1 Seiten

Lernziele

Schüler können die Denaturierung von Proteinen durch Hitze und Säure experimentell nachweisen
Schüler erklären die Bildung von Milchhaut als Folge der Hitzedenaturierung von Molkenproteinen
Schüler unterscheiden zwischen verschiedenen Milchproteinen und deren Eigenschaften
Schüler wenden die wissenschaftspropädeutische Vorgehensweise an, um Hypothesen experimentell zu überprüfen

Geförderte Kompetenzen

Experimente planen
Experimente durchführen
Naturphänomene erklären
Kritisches Denken

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