Einheit • Raabe

Protokollbogen – Versuchsreihe „Milchhaut“

Arbeitsblatt mit Protokollbogen für eine Versuchsreihe zur Untersuchung der Milchhautbildung beim Erhitzen von Milch. Schüler sollen durch systematische Experimente herausfinden, welcher Milchbestandteil (Fett, Zucker oder Eiweiß) für die Milchhautbildung verantwortlich ist.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Proteindenaturierung – einfach anschaulich

Gesamtes Werk - 9 Einheiten

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Biologie

9.-10. Klasse

Mittlere Schulen, Realschule

2 Seiten

Lernziele

Schüler können die Denaturierung von Proteinen durch Hitze und Säure experimentell nachweisen
Schüler erklären die Bildung von Milchhaut als Folge der Hitzedenaturierung von Molkenproteinen
Schüler unterscheiden zwischen verschiedenen Milchproteinen und deren Eigenschaften
Schüler wenden die wissenschaftspropädeutische Vorgehensweise an, um Hypothesen experimentell zu überprüfen

Geförderte Kompetenzen

Experimente planen
Experimente durchführen
Naturphänomene erklären
Kritisches Denken

Unterrichtsmethoden

Einzelarbeit
Gruppenarbeit

Didaktik

Entdeckendes Lernen
Handlungsorientierter Unterricht
Problemorientiertes Lernen

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