Einheit • Raabe • von Hubert Giar

Lebensmittelkonservierung

Diese Seite beschreibt einen Schülerversuch zur Fermentierung von Gemüse (Kohlrabi) mit detaillierter Anleitung zur Durchführung und Titration zur Bestimmung der Milchsäurebildung. Sie enthält Informationen zur Fermentierungsmethode, eine Materialliste und konkrete Versuchsschritte sowie Aufgaben zur Auswertung.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Milchsäure

Gesamtes Werk - 7 Einheiten

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Chemie

11.-13. Klasse

Berufliche Schule, Gymnasium

2 Seiten

Lernziele

Schüler können die Eigenschaften und Struktur der Milchsäure analysieren und quantitativ bestimmen
Schüler führen Säure-Base-Titrationen durch und berechnen Säurekonstanten
Schüler erklären die Milchsäuregärung und deren Anwendung in der Lebensmittelkonservierung
Schüler untersuchen Esterhydrolyse und vergleichen Reaktionsgeschwindigkeiten
Schüler verstehen die Ringöffnungspolymerisation und die Herstellung biobasierter Kunststoffe

Geförderte Kompetenzen

Experimente planen
Experimente durchführen
Daten analysieren
Gleichungen lösen
Naturphänomene erklären
Reaktionsgleichungen aufstellen
Fachwissen anwenden
Zusammenhänge herstellen

Unterrichtsmethoden

Einzelarbeit
Versuche

Didaktik

Entdeckendes Lernen
Handlungsorientierter Unterricht

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Unterrichtsmaterial

Fortbildungen

Pakete

Inspiration & Hilfe