Diese Unterrichtseinheit behandelt umfassend das Thema Fette, Öle und ihre Derivate für den Chemieunterricht der Sekundarstufe I und II. Das Heft enthält Basisartikel zur chemischen Charakterisierung von Fetten, Unterrichtspraxis mit Schülerlaborprojekten, experimentelle Untersuchungen zu Lecithin und Palmöl, sowie Informationen zu Cholesterin und Biodiesel als nachwachsende Rohstoffe.
