Diese Unterrichtseinheit behandelt die enzymatische Bräunung von Obst und Gemüse sowie die antioxidative Wirkung von Vitamin C auf Sekundarstufe II. Das Material umfasst theoretische Hintergrundinformationen zur Polyphenoloxidase und Ascorbinsäure, englischsprachige Informationstexte, Schülerexperimente und Aufgaben zur Hypothesenbildung und kritischen Fehlerbetrachtung mit Abiturrelevanz.
