Dieses umfassende Fachbuch behandelt pflanzenbasierte Ernährung im Sport und vergleicht Mischkost, vegetarische und vegane Ernährungsweisen. Es enthält detaillierte Kapitel zu Ernährungswissenschaft, Verdauung, Nährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und praktischen Empfehlungen für Sportler, ergänzt durch einen Gastbeitrag zu den philosophischen Grundlagen des Veganismus.