Diese Unterrichtseinheit behandelt die Identifizierung blauer Lebensmittelfarbstoffe (Indigotin, Brillantblau, Patentblau V) durch experimentelle Untersuchung ihrer Säure-Base- und Redoxeigenschaften sowie VIS-Spektroskopie. Das Material enthält Lehrerhinweise, Arbeitsblätter mit Schülerversuchen zur Probenvorbereitung und analytischen Messverfahren sowie Lösungen und Erläuterungen.
