Ganzes Werk • Raabe • von Julia Lorke, Katrin Sommer
Die Farbe Blau in Lebensmitteln
Diese Unterrichtseinheit behandelt die Identifizierung blauer Lebensmittelfarbstoffe (Indigotin, Brillantblau, Patentblau V) durch experimentelle Untersuchung ihrer Säure-Base- und Redoxeigenschaften sowie VIS-Spektroskopie. Das Material enthält Lehrerhinweise, Arbeitsblätter mit Schülerversuchen zur Probenvorbereitung und analytischen Messverfahren sowie Lösungen und Erläuterungen.
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Chemie
11.-13. Klasse
Gymnasium
7 Einheiten
Lernziele
- Schüler können blaue Lebensmittelfarbstoffe durch Säure-Base-Titration identifizieren
- Schüler untersuchen die Redoxeigenschaften von Indigotin und anderen Farbstoffen experimentell
- Schüler führen VIS-Spektroskopie durch und bestimmen Absorptionsmaxima zur Farbstoffidentifizierung
- Schüler vergleichen experimentelle Ergebnisse mit Literaturwerten und ziehen Schlussfolgerungen
Geförderte Kompetenzen
- Experimente planen
- Experimente durchführen
- Daten analysieren
- Naturphänomene erklären
- Erkenntnisgewinnung
- Kommunikation (fachspezifisch)
- Zusammenhänge herstellen
- Fachwissen anwenden
Unterrichtsmethoden
- Gruppenarbeit
- Einzelarbeit
- Versuche
Didaktik
- Entdeckendes Lernen
- Handlungsorientierter Unterricht
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