Diese Unterrichtseinheit behandelt das Thema Enzyme im Chemieunterricht mit umfassenden Grundlagen, praktischen Schulversuchen und Anwendungsbeispielen. Das Heft enthält Basisartikel zur Enzymologie, detaillierte Unterrichtspraxis mit Experimenten zu Invertase, Immobilisierung, Waschmittelenzymen, Gelatineabbau, Metallkationen als aktive Zentren und Aspartam, sowie Informationen zu Enzymen in Medizin und Biosensoren.
