Einheit • Raabe

Herstellung und Inhaltsstoffe von Milch

Informationstext zur Herstellung und Zusammensetzung von Vollmilch mit Erklärung der Verarbeitungsschritte (Zentrifugation, Homogenisierung, Pasteurisierung) und einer Tabelle der Hauptinhaltsstoffe.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Proteindenaturierung – einfach anschaulich

Gesamtes Werk - 9 Einheiten

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Biologie

9.-10. Klasse

Mittlere Schulen, Realschule

1 Seiten

Lernziele

Schüler können die Denaturierung von Proteinen durch Hitze und Säure experimentell nachweisen
Schüler erklären die Bildung von Milchhaut als Folge der Hitzedenaturierung von Molkenproteinen
Schüler unterscheiden zwischen verschiedenen Milchproteinen und deren Eigenschaften
Schüler wenden die wissenschaftspropädeutische Vorgehensweise an, um Hypothesen experimentell zu überprüfen

Geförderte Kompetenzen

Experimente planen
Experimente durchführen
Naturphänomene erklären
Kritisches Denken

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