Erläuterungen und Lösungen

Chemie_neu, Sekundarstufe II, Sekundarstufe I, Naturstoffe, Lebensmittelchemie, Kohlenhydrate, Glucose, Fructose, Ribose, Maltose, Saccharose, Texturgeber, Alginat, Hydrokolloide, Löslichkeitsverhalten, Polysaccharid

• Einführung
• Sphärifikation - Bläschenexplosion in der Molekularküche
• Lebensmittelzusatzstoff Riboflavin - Vergleich verschiedener Herstellungswege und Isolierung aus Puddingpulver
• Christstollen und Weihnachtsbraten
• Abiturtraining 7: Kohlenhydrate – M1-M4
• Die DNA - ein Datenspeicher im Wandel der Zeit
• Conceptmaps - Wissensstrukturen sichtbar machen
• Abituraufgaben Baden-Württemberg 2012-II:Erschließen von Eigenschaften von Proteinen am Beispiel Glutaminsäure und IMP.Mit Arbeitsmaterial und Lösungen.
• Abiturtraining 7: Kohlenhydrate – Lösungen
• Energie zum Leben - Energie, die immer da, aber kaum bewusst ist